Recette saine et gourmande : Lablebi

Recette saine et gourmande : Lablebi

Hello !
Cette recette, qui vient de la Tunisie, est très populaire, surtout en hiver ! Très nutritive, elle donne le plein d’énergie, apporte une grande variété de nutriments, et réchauffe le corps et le cœur !
En Tunisie, c’est même une spécialité de certains restaurants ! Et tout le monde raffole de ce plat, malgré sa simplicité.
C’est avec beaucoup de nostalgie que je le prépare et consomme à chaque fois, ça me fait penser aux petites rues de Tunis…
J’espère que je vous ferai aussi aimer 😉

Difficulté

Budget

Temps

Régime

Végane-Omnivore

Ingrédients

  • 200 g de pois-chiche en conserve, ou 100 g de pois-chiche secs
  • 200 g de pain rassi
  • harissa, de préférence traditionnelle
  • 4 gousses d’ail frais, ou 1/2 cc d’ail en semoule
  • 20 g de câpres
  • 50 g d’olives
  • sel
  • cumin moulu
  • huile d’olive – Les véganes s’arrêtent ici 😉 les autres continuent !
  • 2 œufs – Les végétariens s’arrêtent ici 😉 les autres continuent !
  • 50 g de thon en conserve, à l’huile d’olive

Préparation

  • Si vous avez des pois-chiche secs, faites-les tremper un minimum de 8h avant le repas. Puis faites-les cuire dans 1L d’eau, 40 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Gardez-les dans la casserole.
  • Si vous choisissez les pois-chiche en conserve, transférez-les dans une casserole avec leur eau.
  • Rajoutez 1L d’eau, les gousses d’ail haché ou l’ail en semoule, le sel, 1 cc de cumin. Et laissez mijoter à feu moyen 15 min.
  • Pendant ce temps, coupez le pain rassi en petits morceaux, et remplissez à moitié 2 bols.
  • Faites cuire des œufs à la coque. L’œuf servi avec ce plat est souvent très coulant (3 min après ébullition, pensez à les mettre sous l’eau froide de suite !). Personnellement je préfère que chacun fasse selon sa préférence 😉
  • Une fois les 15 min de cuisson des pois-chiche écoulées, servez directement : Avec une louche : arrosez le pain rassi d’eau et de pois-chiche. En fonction du pain utilisé, ça va plus ou moins absorbé. N’hésitez pas à rajouter de l’eau de cuisson.
  • Rajoutez un peu de cumin et de l’harissa selon vos goûts (perso je rajoute une 1/2 cc de cumin et 1 cc d’harissa dans mon bol ! miam !), 1 cs d’huile d’olive et mélangez pour former une sorte de purée. N’hésitez pas à rajouter de l’eau de cuisson si nécessaire.
  • Décorez avec les câpres, les olives, les œufs et le thon.
  • Passez directement à table, et savourez 😉 !

Vous connaissez ce plat ? Vous aimez ?
Quels sont vos plats préférés en ce froid ?

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