La soupe qui va vous rendre accro la cuisine Tunisienne, tout de suite !

Halalem - Soupe Tunisienne

La soupe qui va vous rendre accro la cuisine Tunisienne, tout de suite !

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Végane-Omnivore

Que vous soyez végane, végéta*ien ou omnivore, cette soupe a tout pour  séduire votre palet et nourrir votre corps, que vous choisissez la version avec ou sans viande.
Cette recette de mon enfance est typique de la cuisine Tunisienne, celle de ma grand-mère spécifiquement. Aujourd’hui je l’affectionne particulièrement, autant pour les doux souvenirs autour de la table de ma mamie, que pour sa saveur et ses apports nutritifs, en plus de la facilité de la mise en oeuvre.
La tester c’est l’adopter 😉

Ingrédients

  • 60 g de pâte de halalem (حلالم), ou de cheveux d’ange à défaut
  • 60 g de pois-chiche en conserve, ou 30 g de pois-chiche secs (à faire tremper la veille)
  • 60 g de fèves, vertes ou en conserve, ou 30 g de fèves sèches (à faire tremper la veille)
  • 60 g de lentilles vertes (optionnelle)
  • 200 g de purée de tomate, ou 50 g de concentré de tomate
  • 2 carottes
  • 1 oignon moyen
  • 2 branches moyennes de céleri
  • 1 botte de persil
  • sel, poivre, curcuma
  • paprika, piment fort ou hrouss (هروس) en fonction des goûts
  • huile d’olive – Les véganes et végétariens s’arrêtent ici 😉 les autres continuent !
  • 100 g de viande de bœuf ou d’agneau, hachée, ou coupée en petits morceaux

Préparation

  • Commencez par couper les carottes et les oignons en demi-rondelles, puis ciselez le persil et le céleri.
  • Si vous avez opté comme moi pour la viande hachée, formez des boulettes.
  • Transférez 2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans votre casserole selon vos goûts, ajoutez l’oignon et la viande, et faites dorer 5 min en retournant la viande de tous les côtés à feu doux.
  • Rajoutez le céleri ciselé, les carottes découpées, la purée ou le concentré de tomate, les légumineuses et les épices et couvrir d’un litre d’eau.
  • Laissez mijoter 40 min environ à feu doux (à adapter en fonction de la cuisson des légumineuses). Mélangez de temps en temps.
  • Rajoutez les pâtes de halalem et laissez mijoter 5 min.
  • Rajoutez le persil, et laisser encore mijoter 5 min environ puis éteignez le feu.
  • Servir chaud, avec un filet de jus de citron, c’est un vrai délice !

Vous connaissez ce plat ? Vous aimez ?
Quelles sont vos recettes de soupe préférées ?

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