Douceurs quinoa pois chiche au cœur fondant

Douceurs quinoa pois chiche au coeur fondant

Douceurs quinoa pois chiche au cœur fondant

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Végétarien

J’aime les falafels, et j’expérimente souvent des variations en fonction de mes envies, dont voici une que j’affectionne particulièrement. J’aime particulièrement le mélange quinoa – pois chiche, et je trouve ces boulettes à la fois rassasiantes et légères.
J’espère que ça vous convaincra autant que moi !

Ingrédients

  • Les boulettes :
    • 100 g de quinoa sec (un petit verre de moutarde)
    •  50 g de farine de pois-chiche (un petit verre à moutarde)
    • 25 g  de tahini/pâte de sésame (une cuillère à soupe)
    • un petit oignon haché finement (1/2 petit verre de moutarde)
    • du persil finement haché (un petit verre de moutarde)
    • 2 gousses d’ail finement haché, ou une cuillère à café arrasée d’ail en poudre
    • 1 oeuf
    • fromage découpé en carrés : emmental, compté, mozza… (optionnel)
    • sel, poivre, cumin
  • La sauce :
    • un yaourt nature
    • le jus d’un demi citron
    • une gousse d’ail hachée, ou une demi cuillère à café d’ail en poudre
    • cumin

Préparation

  • Les boulettes :
    1. Rincez le quinoa, et couvrir dans une casserole de son triple volume d’eau. Portez à ébullition, et laissez cuire tendrement, environ 20 min.
    2. Filtrez le quinoa, et égouttez-le bien.
    3. Transférez dans un bol et rajoutez le reste des ingrédients sauf le fromage : la farine de pois chiche, l’ail, l’oignon, le persil, le tahini, les épices : 1 demi cuillère à café de chacune (sel, poivre, cumin).
    4. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
    5. Formez de petites boulettes, et mettez-les sur une feuille de cuisson. Ou faites comme moi : Mettez-les dans des moules à muffin !
    6. Enfoncez les carrés de fromage dans les boulettes, et recouvrez bien avec le mélange.
    7. Mettez au four à 180°C 60 min, préchauffage compris. (Surveillez la cuisson car le temps nécessaire dépend beaucoup du four !)
  • La sauce :
    • Mélangez le yaourt avec l’ail, le citron et une demi cuillère à café de cumin. Laissez reposer un minimum de 30 min au frais avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
  • Servez les boulettes chaudes ou tièdes, accompagnées de salade vertes et de la sauce.

Cette recette vous tente ?
N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez si vous testez 😉

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