Soupe courgette jaune, coco et poireaux

Soupe courgette jaune, coco et poireaux

Soupe courgette jaune, coco et poireaux

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Végane-Omnivore

J’aime beaucoup les légumes. Enfin, pas tous. Et la courgette ne fait clairement pas partie de mes légumes préférés ! Quand j’ai commencé à raisonner ma consommation, j’e me suis tout d’abord abonnée à une AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne), et j’ai eu droit à des courgettes toutes les semaines pendant deux mois… Ce légume que je n’aime tellement pas ! J’étais convaincue qu’il fallait que j’apprenne à manger différemment, en accord avec mon corps et la nature. Et j’ai donc commencé à chercher et expérimenter des recettes différentes, dont cette recette qui m’a réconciliée avec la courgette !
Et c’est encore meilleur avec la courgette jaune car, comme dit le Parisien, elle est plus parfumée que sa sœur la verte !

Ingrédients

  • 2 courgettes jaunes moyennes
  • 1 petit poireau frais ou surgelé (50g environ)
  • 1 cuillère à soupe arasée d’huile de coco
  • 20 cl de lait de coco
  • sel, poivre, curcuma, cardamome
  • du persil ciselé pour servir

Préparation

  • Lavez et découpez les courgettes et le poireau.
  • Transférez dans une casserole et couvrir d’un litre d’eau.
  • Rajoutez une cuillère à soupe d’huile de coco, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de poivre, une cuillère à café de curcuma, et une pincée de cardamome.
  • Mettez à cuire à feu doux, et laissez réduire 20 min après ébullition.
  • Mixez le tout et rajoutez le lait de coco, et faites encore cuire 5 min, toujours à feu doux.
  • Décorez avec du persil ciselé, et servez chaud ou tiède <3

Et vous, quelles sont vos recettes préférées à la courgette ?
Et connaissez-vous la courgette jaune ?

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